El Estado de México lanzó una convocatoria para encontrar al mejor taco al pastor de la entidad, en un certamen que no solo reconoce la tradición gastronómica. Además, también proyecta el talento local a nivel internacional. La sede será el municipio de Nezahualcóyotl, donde se llevará a cabo la gran final el próximo 8 de mayo de 2026.
La iniciativa es impulsada por el Gobierno estatal, a través de su Secretaría de Cultura y Turismo. Además, cuenta con la coordinación de autoridades municipales y la Fondation Maison du Mexique, bajo el lema “Embajadores del sabor mexicano”.
Un concurso que celebra identidad y tradición
El certamen está dirigido a taquerías con trayectoria en el Estado de México. El objetivo es reconocer el talento, la creatividad y el arraigo cultural de quienes han convertido el taco al pastor en uno de los platillos más emblemáticos del país.
El chef Axel García, representante de Casa México en Francia, destacó que este concurso forma parte de la conmemoración por los 200 años de relaciones diplomáticas entre México y Francia. Por lo tanto, se busca que el taco al pastor se convierta en un símbolo cultural que trascienda fronteras.
Los participantes deberán presentar su mejor versión del taco al pastor. Este será evaluado por un jurado especializado con base en criterios como sabor, equilibrio, autenticidad, respeto a la tradición, presentación, higiene e historia cultural.
Plataforma internacional para taqueros mexiquenses
Uno de los principales atractivos del concurso es que los tres primeros lugares obtendrán la oportunidad de representar al Estado de México en el evento “La Fête de la Cité”, que se celebrará en París, Francia. Este foro internacional permitirá a los ganadores mostrar la riqueza de la gastronomía mexicana ante un público global.
Este tipo de iniciativas refuerzan la importancia de la cocina tradicional como motor de identidad cultural y desarrollo económico. Además, abren nuevas oportunidades para pequeños negocios que buscan posicionarse más allá del mercado local.
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Requisitos y proceso de inscripción
Las taquerías interesadas deberán cumplir con algunos requisitos básicos, como contar con al menos tres años de operación, tener permisos vigentes y ofrecer actualmente en su menú tacos al pastor.
El proceso de evaluación se realizará en sitio, lo que implica que cada participante deberá demostrar su técnica desde el montaje del trompo hasta la preparación final del platillo. De esta manera, se garantiza así la autenticidad del proceso.
Las inscripciones estarán abiertas del 20 al 30 de abril y se realizarán de forma digital a través del sitio oficial: elmejortacoedomex.neza.gob.mx.
Impulso a la gastronomía mexiquense
La convocatoria representa una estrategia integral para fortalecer la proyección turística y cultural del Estado de México, posicionándolo como un referente gastronómico a nivel nacional e internacional. Además, fomenta la competencia sana entre negocios locales y promueve la innovación dentro de la cocina tradicional.
En un contexto donde la gastronomía mexicana ha sido reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, este tipo de concursos refuerzan el valor de los platillos populares y su impacto en la identidad colectiva.
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