El gobierno del Estado de México intensificó las acciones de vigilancia sanitaria durante la temporada de Cuaresma. Realizó 466 visitas de verificación en comercios que venden pescados y mariscos, con el objetivo de proteger la salud de la población ante el incremento en el consumo de estos productos.
La supervisión es realizada por la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México (COPRISEMEX), organismo dependiente de la Secretaría de Salud estatal. Esta Comisión mantiene activo el operativo de Cuaresma desde el pasado 16 de febrero.
Las autoridades informaron que estas acciones forman parte de una estrategia preventiva. El objetivo es garantizar que los alimentos del mar que se comercializan en mercados, restaurantes y establecimientos cumplan con las normas de higiene y conservación adecuadas.
Inspecciones y análisis sanitarios en todo el estado
De acuerdo con datos oficiales, además de las inspecciones, personal sanitario ha realizado 270 muestreos de pescados y mariscos. Los cuales son analizados por el Laboratorio Estatal de Salud Pública del Estado de México.
Estos estudios permiten detectar posibles bacterias o contaminantes que puedan provocar enfermedades gastrointestinales, entre ellas cólera o gastroenteritis. Estos padecimientos pueden aparecer cuando los alimentos no se conservan correctamente.
El operativo sanitario continuará vigente hasta el 12 de abril. Por lo tanto, las revisiones se mantendrán en diferentes municipios del estado durante toda la temporada.
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Orientan a comerciantes para mejorar prácticas de higiene
Como parte de las acciones preventivas, la COPRISEMEX también ha desarrollado 392 actividades de fomento sanitario. Estas actividades están dirigidas a comerciantes y encargados de establecimientos que venden productos del mar.
Durante estas capacitaciones se brindan recomendaciones sobre manejo higiénico de alimentos, almacenamiento adecuado y medidas para evitar la contaminación de los productos.
Entre las principales indicaciones se encuentra mantener la cadena de frío. Esto es importante porque la refrigeración o congelación adecuada es fundamental para evitar la descomposición de pescados y mariscos.
Detectan irregularidades en algunos establecimientos
En el mismo periodo, las autoridades sanitarias aplicaron medidas de seguridad en 38 establecimientos. Esto se realizó luego de detectar irregularidades en el manejo o conservación de los productos.
Estas acciones buscan que los negocios corrijan las fallas detectadas y cumplan con las condiciones sanitarias necesarias para garantizar alimentos seguros para los consumidores.
Recomendaciones para comprar pescados y mariscos
La Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México también emitió recomendaciones. El objetivo es que la población reduzca riesgos al consumir productos del mar.
Entre las principales sugerencias destacan:
- Comprar pescados y mariscos únicamente en establecimientos formales.
- Verificar que los productos estén refrigerados o congelados.
- Revisar que el pescado tenga piel brillante, ojos firmes y escamas bien adheridas.
- Evitar aquellos que presenten mal olor, sangre o residuos visibles.
- En el caso de mariscos con concha, verificar que permanezcan cerrados.
Asimismo, las autoridades recomiendan descongelar los alimentos dentro del refrigerador, nunca a temperatura ambiente. Además, deben lavarlos correctamente y consumirlos inmediatamente después de su preparación para evitar la proliferación de bacterias.
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